Bu hafta sonu da sokağa çıkma yasağı olunca iş başa düştü diye düşünüyorum. İlk yasakta yani geçen hafta herkes gecenin bir vakti fırınlara akın etmişti. Aklımızda ne maske, ne eldiven ne de mesafeyi korumak vardı. Aklımızda tek bir şey vardı. O da ekmek. Tabii fırınlarda da ekmek kalmayınca insanlar ertesi günü mahalle fırınını aramaya başladılar. Eksik olmasınlar birçok yere zabıtanın ekmek dağıttığının haberini aldık, ancak bazı sokaklardan fırıncılar bile geçmedi. Mesela bizim sokağa iki gün boyunca kimse uğramadı. O nedenle bu hafta evde ekmek yapalım diye düşündüm.
MİNİK EKMEKLER
1,5 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı toz maya
4 su bardağı un
Üzerine serpmek için mısır unu
Ilık süt bir kaba konur,üzerine maya ,tuz ve şeker ilave edilerek iyice karıştırılır. Yavaş yavaş un ilave edilir. Hamur toparlanınca tezgaha alınıp,5 dakika daha iyice yoğrulur. Üzerini örtüp, bir saat kadar mayalanmaya bırakılır. Sürenin sonunda tezgaha un serpilir, mayalanan hamur kaptan alınır ve gazını yok etmek için biraz yoğrulur. Kalın sucuk kıvamında bir rulo yapıp 8 eşit parçaya bölünür. Her bir parçaya elimizde uzunlamasına şekil verilir, uç kısımları sivriltilir. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir, yine üzerleri örtülür ve yarım saat daha dinlenmeye bırakılır.
Fırın 210 derecede ısıtılır. Hazırlanan mini ekmeklerin üzerine su sürülür ve varsa mısır unu serpiştirilir. Mısır unu yoksa biraz un da serpiştirilebilir. Bir bıçak yardımı ile ekmeklerin kenarlarından boydan boya derin bir kesik atılır ve fırına verilir. Püf noktası şu: Tepsiyi fırına verdiğiniz an, fırın alt yüzeyine aynı anda yarım çay bardağı suyu dökmeniz gerek. Fırın kapağını hemen kapatmanız gerekir ki; bir anda buhar çıksın. Ekmeklerin üzeri kızarana dek yaklaşık 25-30 dakikada pişirilir. Her fırının ayarı farklı olduğundan, ilk denemede fırının başından ayrılmayın derim.
Afiyet olsun
