Son günlerde sokağa çıkma yasağı olunca sürekli kekler pastalar hamur işleri yapıldı. Kilolarla başımız ciddi dertte olmalı diye düşünüp biraz hafifleyelim istedim. Bu nedenle bu hafta biraz sebzelere ağırlık vermek istedim.
İÇ BAKLALI ENGİNAR
6 adet iri boy enginar
½ kg iç bakla
2 orta boy soğan
½ demet dereotu
½ limon suyu
¾ çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Temizlenmiş enginarları ½ limon suyu ilave edilmiş suda bekletelim. Bir tencereye zeytinyağını alıp, küp doğranmış soğanları ekleyip sarartana kadar soteleyelim. Enginarları ekleyip soğanlarla birlikte arada çevirerek soteleyelim. Tencereye 2 su bardağı sıcak su ilave edip, ¼ limon suyu ekleyelim. Baklaların kabuğunu soyup, tencereye alalım, şekeri ekleyip ağır ateşte enginarlar ve baklalar yumuşayana kadar pişirelim, en son tuzunu atalım.
Enginarları servis tabağına dizip, baklaları enginarların göbeklerine dolduralım. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyip, servis edelim.
Afiyet Olsun
