Değerli Okuyucularım ,
Harika bir sonbahar geçirirken her birimizin evinde kışlık hazırlıklar başladı. Kışın çorbalarımızın , yemeklerimizin yanında yemek için en sağlıklı besin turşu oluyor elbette ki Sevmeynimiz de yoktur turşuyu. Bin bir çeşidi olan turşunun ben size bu hafta küçük salatalık halinin tarifini vereceğim.
Malzemeler
• 1kilogram kornişon salatalık
• 1 litre su
• 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• ½ su bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 5 diş sarımsak
• ½ demet dereotu
• 10-15 adet nohut
• 1 adet defne yaprağı
Yapılışı
Kornişon salatalıkları yıkayın ve suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin. Turşuyu kuracağınız kavanozu kaynar suda 1-2 dakika kaynatın ve ağzı açık kurutun. Bıçak yardımıyla minik delikler açın. Turşunun içine ekleyeceğiniz suyu önce bir taşım kaynatın. Kaynayan suyun ılımasını bekleyin ve oda sıcaklığına gelince içine kaya tuzu, limon tuzu ve sirkeyi ilave edin. Kavanozun en altına temizlenmiş dereotlarının yarısını yerleştirin ve düzgünce salatalıkları yerleştirin. Kabukları soyulmuş sarımsakları ve nohutları ilave edin. Kaynayıp soğuyan suyu kepçeyle yavaş yavaş ilave edin. En son defne yaprağını da yerleştirin. Kapağı kapatmadan kalan dereotunu da ilave edin. Kapağı hafif aralık kalacak şekilde 1 saat bekletin. Hava kalmaması ve iyice karışması için, kavanozun kapağını kapatın ve 2-3 saat kavanozu ters çevirerek bekletin.15-20 gün boyunca direkt güneş ışığı görmeyen serin bir yerde muhafaza edin. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
Kornişon Turşusu Tarifinin Püf Noktası
Turşu kavanozunu oda sıcaklığında ve güneş ışığından uzak bir yerde muhafaza edin. 15 gün sonrasında tadına bakıp veya turşunun renginin sararmasından olup, olmadığını anlayabilirsiniz. Nohut turşuların çabuk olgunlaşmasını sağlayacaktır
