Değerli Okuyucularım,
Çok çeşitli medeniyetler barındırmış olan güzel ülkemizde bu medeniyetlere has birbirinden lezzetli yemekler oluşmuştur. O nedenle Türk Mutfağının yeri dünyada çok özel mutfaklar arasındadır. Bu hafta size Hatay Yöresine ait nefis bir tarif vereceğim.. Gelelim tarifimize;
Kaytaz Böreği (Hatay Antakya Yöresi) Tarifinin Malzemeleri
Hamuru için:
5 su bardağı un
1 yemek kaşığı maya
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz ve ılık su
Üzeri için de:
Yarım kilo orta yağlı kıyma
3 ya da 4 tane orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tane domates rendesi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım kahve fincanı nar ekşisi
Hamuru açmak için:
Tereyağı ve sıvı yağ karışımı
Kaytaz Böreği (Hatay Antakya)
Tarifinin Yapılışı
Hamuru yoğurulur mayalanmaya bırakılır.
Daha sonra iç harcı hazırlanır. İç harcımızı genelde kasaptan hazır olarak alıyoruz fakat evde yaptığımızda kıyma dışındaki tüm malzemeleri robotta çekiyoruz.
Ardından kıymamıza ekleyip salçasını ekşisini baharatını koyup güzelce yoğuruyoruz. Böylece üst harcımızı da hazırlamış oluyoruz.
Mayalanan hamur küçük bezeler halinde koparılır.
Daha sonra her beze yağla açılır. Açılan hamur her köşeden kapanır kare şekli ortaya çıkartılır veya iyicene yağla açılıp kıvırılıp gül şekli ortaya çıkarılır ve üzerine kıyma harcı konur.
Tüm işlem bittikten sonra tepsiye dizilir. Üstleri tekrar yağlanır. Taşfırında pişirilirse daha güzel oluyor şayet taş fırın yoksa yakınlarınızda 180 °C iyice kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
