İslim kebabı - Bilgen Durmaz

İslim kebabı


Değerli Okuyucularım,
Yine yaz mevsiminin en güzel ve lezzetli sebzelerinden bir yemek tarifi var bu hafta sizlerle paylaşacağım. Gaziantep ilimizde yazın en çok yenen sebze patlıcandır, etsiz yemek yenmediği malumumuz zaten. Bu hafta sizlere patlıcanla etin birbiriyle harman olduğu çok lezzetli, besleyici ve ünü tüm ülkeyi sarmış İslim Kebabını tarif edeceğim.
Malzemeler:
•    4 adet orta boy patlıcan
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
•    2 adet orta boy domates
•    2 adet orta boy yeşilbiber
Köftesi için:
•    500 gram orta yağlı kıyma
•    1 adet orta boy kuru soğan(rendelenmiş)
•    4 yemek kaşığı galeta unu
•    2 diş sarımsak(ezilmiş)
•    1adet yumurta
•    1 çay kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı pul biber
•    1 çay kaşığı kimyon
•    1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
•    2 yemek kaşığı zeytinyağı
•    2 adet domates(rendelenmiş)
•    1 diş sarımsak(ezilmiş)
•    ½ su bardağı sıcak su
•    ½ çay kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.  Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri,  tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın. Sap kısımlarını aldığınız yeşilbiberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine bir parça yeşilbiber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin. Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve  sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun!.
 

 

durmazbilgen@gmail.com

YAZIYI PAYLAŞ!

İlk Yorum Yazan Sen Ol!

YAZARIN SON 5 YAZISI
13Eyl

Açık tost

30Ağs

Şıhıl mahşi

23Ağs

Nezaket kebabı

17Ağs

Üsküp böreği

09Ağs

İslim kebabı

saniye sonra kapatılacak. REKLAMI GEÇ
BARBUN BERKAY KONSER