Değerli Okuyucularım ,
Kökten Ege’li olduğum içinmidir bilmem ama Ege –Akdeniz mutfağı her zaman benim için önceliklidir. Genelde sebze ve ot ağırlıklı olduğu için hem daha sağlıklı olduğunu düşünürüm hem de otların aromatik tatlarının yemeğe ayrı bir lezzet kattığını söyleyebilirim. Elbette başka ülkemiz olmak üzere dünyadaki tüm yemek çeşitleri çok güzel ama ben bugün size Ege mutfağından çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek olan Ege’nin sulu kısırını ‘’Sarma İçi’ni tarif edeceğim.
Öncelikle söylemeliyim ki, Sarma İçi; özellikle gribal enfeksiyonlarınızı gidermede harika bir yemektir.
Sarma İçi;
Orta büyüklükteki lahananın 1/4’ü
3 su bardağı su
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tane kuru soğan
3 adet taze (yeşil) soğan
2 adet orta boy domates ( mevsiminde değilse kullanmayabilirsiniz)
1 adet limon (isteğe göre arttırabilirsiniz)
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
Pul biber ( acı isteğinize göre, dilerseniz üzerine de ekleyebilirsiniz)
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Lahanaları doğrayıp suda iyice haşlıyoruz.Sonra lahanaları bir kenara alıp sıcak ve kaynar suya bulgurları , salçayı,soğanları ve zeytinyağını ekliyoruz. Bulgurlar şiştiğinde altını kapatıp ,yeşillikleri ve baharatları ekliyoruz,bir kez karıştırıyoruz. En son limonu sıkıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz. Kısırımız tencerede sulu olacak. Sonrasında tabağa sulu sulu koyup önceden haşladığımız lahanalarla beraber afiyetle yiyoruz.
Lahana suyuna yaptığımız ve lahanayla yediğimiz Sarma İçi’nin ne denli şifa kaynağı olduğunu yediğinizde hissedeceksiniz. Afiyet olsun.
Not: Lahana bulamadığınız zamanlarda ve ya yaz aylarında yapacak olursanız taze asma yaprağını haşlayarak yanında yiyebilirsiniz.
