Yaver Usta Fethiye'de iyi çiğköftenin inceliklerini anlattı
Muğla'nın Fethiye ilçesinde çiğköfteye olan ilgi artarak devam ediyor. 2002 yılından bu yana çiğ köfte sektöründe faaliyet gösteren Yaver Aras, hem ürünleri hem de sezona dair beklentileriyle ilgili açıklamalarda bulundu.
Çiğköfte denilince akla onlarca marka ve ürün geliyor. Fethiye’de pizza çiğ köfte ve saç tava çiğköfteye ilgi oldukça fazla. Gün geçmiyor ki yeni ürünler piyasaya çıkmaya devam ediyor. Tabii ki en önemlisi hijyen ve lezzet. "İyi çiğ köfte nasıl olmalı?" sorusunu sorduğumuz çiğköfte ustası Yaver Aras, “2002 yılından beri çiğ köfte yapmaktayız. Çiğköftemizin özelliği, Türkiye genelinde 100’ün üzerinde şubemiz var. Merkezimiz Konya. Her şube kendi çiğ köftesini yoğurmak zorunda. Ürünlerimizin tümü patentlidir. Kimyasal hiçbir şey yoktur ürünlerimizde de, soslarımızda da. 5-6 çeşit sosumuz var. Soslarımız avokado, kaju gibi meyvelerle yapılmıştır. Pizza çiğköftemiz var; 150 gram çiğköfte, lavaş üzerine serilir, kırmızı lahana, mısır, domates, işte yeşilliklerle, garnitürle beraber servis ediyoruz. Saç tavada da var çiğköfte. Klasik çiğköfteyi özel iki tane sos ile, ortalama 40’ın üzerinde baharatla hazırlanmış soslarla, alttaki Osmanlı ocağıyla ısıtarak sunum yapıyoruz. Salamlı çiğköfte var, cheddarlı var, kaşarlı var, ters sarım var. Fethiyeliler meraklı, biz memnunuz ilgiden. Zaten müşterilerimiz hangisini yerlerse seviyorlar. Bağımlılık yapıyor ürünlerimiz. Çiğköftenin yapımı zahmetli, güzel malzemeler olmazsa olmaz. Gramajı çok önemli. Örneğin bir sarımsağı 2–3 gram fazla kattığın zaman o tada yansır. Onun için çok ölçülü, nizami bir şekilde gramajları iyi ayarlamak lazım. Yeni sezona da yavaş yavaş başlıyoruz. Türkiye'nin durumunu biliyorsunuz; yerli turistimiz, yabancı turistimiz gelmiyor. Otellerin konaklama fiyatları, restoranların fahiş fiyatları turistimizi kaçırdı. Açıkçası aşırı bir beklentim yok. Umarım sezon iyi geçer.” dedi.
Bakmadan Geçme
