Ünlü tarihçi Profesör İlber Ortaylı: 'Hepiniz zeytinlik alın ve zeytin yetiştirin'

Yunanistan'ın Girit ve Midilli adalarından mübadele döneminde Ayvalık'a gelen mübadillerin Akdeniz Mutfağı'na ait 50 önemli yemek çeşidinin tarifi ve püf noktalarının anlatıldığı kitabın tanıtım gecesinde zeytinyağı dünyasının yakinen tanıdığı merhum Ahmet Sucu'nun eşi Emine Sucu tarafından plaketle onurlandırılan İlber Ortaylı, Ege'nin iki yakasından biri olan Ayvalık'ta bir eğitim enstitüsü kurulması gerektiğini belirterek, “Yani hemen akıllara bir üniversite geliyor. Ama değil. Bir sosyal bilgiler enstitüsü. İki tarafın dilini öğrettikleri, tarihi araştırdıkları bir bölgedir Ayvalık. Zengin ve renkli bir yer. Ben de bundan dolayı ilgilendim ve bu kitapta benim için bir sürpriz oldu. Ailenin büyüğü. Büyükanneleri. Çok mahir bir üstat. Ama çok enteresan. Ayvalıklılar, tam bir eczacı. Uzun yıllar burada insanlar; yedikleri otlar ve çevredeki bitkilerle kendilerini ayakta tutmuşlar. Uzun yaşamışlar. Ayvalık zengin. Cumhuriyetin ilk 20 yılında, ülkemizin en zengin 3. İlçesi konumunda. Ama bu durum sağlık alanında belki çok fazla yatırımlar getirmemiş buraya. Ama halk kendilerince bir şeyler toplamışlar.” dedi.