Saray mutfağının unutulmuş yemeği 'kavun dolması' yeniden gün yüzüne çıktı

Osmanlı mutfağının unutulmuş yemekleri arasında yer alan kavun dolması tekrar gün yüzüne çıktı. Saray mutfağının unutulmaz lezzeti, Bodrum’da aşçılık yapan Gülşen Coşanöz tarafından yerli ve yabancı turistlerin beğenisine sunuluyor. Bodrum Yalıkavak marinada restoran açan Gülşen Coşanöz, yerli ve yabancı turistlere Osmanlı mutfağını tanıtıyor. Osmanlının unutulmuş yemeklerini gün yüzüne çıkaran Coşanöz, yaptığı yemeklerin tarihini anlatmayı da ihmal etmiyor. Sultan sofralarını süsleyen unutulmuş yemekler arasında yer alan kavun dolmasını tadan yerli ve yabancı turistler şaşkınlıklarını gizleyemiyor. Kavunu tepesinden özenle keserek sadece çekirdekleri boşaltıldıktan sonra kıyma, maydanoz, bol baharat ve çeşitli kuru yemişlerden oluşan karışım kavunun içine dolduruluyor. Daha sonra belmari fırında 3 saat pişirilen kavun yenmeye hazır hale geliyor. "Osmanlı mutfağını dünyaya tanıtacağım" Osmanlı mutfağının önemine değinen Coşanöz, “Benim için Osmanlı saray mutfağı çok önemli. Bunu bütün dünyaya tanıtmamız gerektiğine inanıyorum. Bununla ilgili de çok çalışmalarım var. Son 5 yıldır bütün çalışmalarım saray mutfağını araştırmak ve geliştirmek üzerine. Kavun dolması unutulmaya yüz tutmuş çok önemli yemeklerimizden biri. Bir kere hem şekil, hem de tatlı ile tuzlunun birleşimi açısından çok enteresan. Tabi ki bu kadar önemli bir yemeği bütün dünyaya tanıtmaya azmettim. Bunun içinde yurt içinden ve yurt dışından misafirlerimize yedirdim. Kavun dolmasını ancak rezervasyonlu misafirlerimize yapabiliyoruz. Çünkü 3 saat ağır ateşte pişiyor. Sıcak sıcak servis ediyoruz. Misafirlerimiz gerçekten çok şaşırıyor. Şimdiye kadar beğenmeyen olmadı. Kavunun aroması kıyma ile buluşunca müthiş bir şey oluyor. Evet, bütün herkese bunu tatmasını tavsiye ediyorum. En güzeli, Osmanlı saray mutfağı deyince batılıların gözünde, kırmızı, yağlı, yenemeyecek kadar ağır yemekler canlanıyor. Ben onların o imajını yıkıyorum” dedi. Tadı anlatılacak gibi değil Pişirildikten sonra özenle servis edilen kavun dolmasının tadına bakanlar şaşkınlıklarını gizleyemiyor. İlk kez kavun dolması tadan bir turist, “Daha önce hiç bu şekilde yemedim ama aroması bile yetiyor. İlk defa böyle bir tat aldım. Çok değişik ve müthiş bir tadı var. Çok güzel” şeklinde konuştu. Kavun dolmasını tadan yerli bir turist ise, “Tek kelime ile muhteşem, anlatılacak gibi değil. İnsan şaşırıyor. Osmanlı mutfağının bu derece enteresan lezzetlere sahip olması gerçekten şaşırtıcı. Hünkarlarımız işi biliyormuş” dedi.