KURBAN ETİ TÜKETİRKEN DİKKAT!

Bodrum'da 35 yıldır kasaplık yapan Murat Gümüşoğlu, Kurban Bayramına sayılı günler kala kurban etinin hemen tüketilmemesini tavsiye ederek uyarılarda bulundu. Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kurban eti tüketimi ile ilgili uzmanlar uyarılarda bulundu. Kesilen kurban etinin hemen tüketilmemesi, 12 ile 24 saat arasında dinlendirilmesi tavsiye edildi. Kurban etlerinin kesilir kesilmez mangal yapılmamasını tavsiye eden uzmanlar, etlerin güneş görmeyen bir yerde 5-6 saat dinlendirildikten sonra buzdolabına konulması gerektiğini ifade etti. Bodrum’da işletmecilik yapan 35 yıllık kasap Murat Gümüşoğlu, kurban etinin nasıl muhafaza edilmesi, ne zaman yenilmesi ve etin işlenmesi konusunda vatandaşlara uyarılarda bulundu. Bodrum’un en ünlü kasaplarından biri olan Murat Gümüşoğlu kurban etinin hemen buzdolabına koyulmaması gerektiğini söyleyerek “Kurban kesildikten sonra yaklaşık 1 saat kendi hali ile soğuması lazım. Sıcak bir eti poşete koyup direk buzdolabına atmamak gerekir. Eğer hemen eti dolaba koyarsanız et ekşir ve bozulur” ifadelerini kullandı. ET KESİNLİKLE YIKANMAMALI Gümüşoğlu, “Eti yaklaşık 1 gün bekleteceksin, dinlenecek ve ondan sonra işleyeceksin.Dinlenmeden et işlenmez ve yenmez. Kurbanı kestin, o dakika eti pişirirsen sertleşir ve etten bir lezzet alamasın. Eti kesinlikle yıkamamak gerekir. Zaten kesim sırasında bir su vuruyorsun ve üzerindeki pislik gidiyor. Öyle insanlar var ki, kıymayı bile yıkıyor. Et yıkarsanız lezzetini kaybeder” şeklinde konuştu. İŞİ UZMANLARINA BIRAKIN Kurbanı kestikten sonra kasaba götürülmesi gerektiğini vurgulayan Gümüşoğlu, “Et dinlenmeden işlemeyeceksiniz. Her insan yapamaz eti işleyemez. Kurban etini kasaba götüreceksin, orada dinlenmeye bırakacaksın. Ondan sonra etten ne yapılmasını istiyorsan kıyma, kuşbaşı, pirzola, antrikotunu kasaba yaptıracaksın. Düzgün bir şekilde kasaba kaç kiloluk istiyorsan ayırt ettirip dolabına koyup tüketeceksin” dedi. LEZZETLİ VE YUMUŞAK ETİN SIRRI SODA Gümüşoğlu, taze et yemek isteyenlere şu tüyoları verdi: “Evde taze etin var yemek istiyorsan; evdeki eti güzel bir şekilde doğrayacaksın. Etin miktarına göre maden suyu kullanacaksın. 1 veya 2 kilo etin varsa küçük bir şişe maden suyu dökeceksin. O et maden sulu kapta yarım saat bekleyecek. Et pamuk gibi olur. Hemen yemek istiyorsan eti bu şekilde lezzetine varırsın.”