Fethiye'de Üzüm Pekmezi Zamanı: Doğal Lezzetin Faydaları ve Tarifi
Fethiye'nin eşsiz bağlarından elde edilen üzüm pekmezinin mevsimi tam gaz devam ediyor. Güneşin bolca ısıttığı bağlarda yetişen üzümler, özenle toplanarak Fethiye'ye özgü geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Fethiye'nin doğal ve sağlıklı lezzetlerinden biri olan üzüm pekmezi hem damaklara tat veriyor hem de vücuda enerji sağlıyor.
Fethiye Üzüm Pekmezi: Doğallığın Tadı
Fethiye'de üretilen üzüm pekmezi, tamamen doğal yöntemlerle ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanıyor. Bağ bozumu döneminde özenle seçilen üzümler, geleneksel taş değirmenlerde sıkılarak şıra haline getiriliyor. Ardından odun ateşinde uzun süre kaynatılarak kıvamlı bir hale getirilen şıra, serinletilerek pekmez haline geliyor. Tatlı pekmez yapılacaksa seperatörden geçirilmiş şıraya asitliğini azaltmak için pekmez toprağı veya teknik kalsiyum karbonat ilave ediliyor. Pekmez toprağı olarak, kireci fazla, rengi beyaz veya beyaza yakın topraklar kullanılmaktadır. Bu süreçte pekmezin doğal tat ve aromasını kaybetmemesi için büyük özen gösteriliyor.
Fethiye Üzüm Pekmezinin Faydaları
Fethiye üzüm pekmezi birçok faydası olan doğal bir besindir. İçeriğindeki mineraller ve vitaminler sayesinde vücuda enerji verir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansızlığa iyi gelir. Ayrıca, sindirim sistemini düzenler ve kemik sağlığını korur.
Uzun süre tok tutar, yorgunluğu giderir. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde vücudu hastalıklara karşı koruyarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Demir içeriği sayesinde kansızlık sorununa iyi gelir. Bağırsakları çalıştırıp, kabızlık sorununu giderirken sindirim sistemini düzenler. Kalsiyum içeriği sayesinde kemikleri güçlendirir.
Ev Yapımı Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır?
Üzümlerin güzel yıkanması en önemli ayrıntıdır. Güzelce yıkanan ve temizlenen üzümlerin suyu tülbent yardımıyla veya meyve sıkacağı ile sıkılır. Elde edilen üzüm suyu ocağa alınır, kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 3-5 saat kaynatılır. Kaynayan üzüm suyunun üzerinde oluşan köpük tabakası dikkatle alınır. Rengi bal rengine dönen ve başlangıca göre azalan üzüm suyu soğumaya bırakılır. Sıcakken kavanozlara doldurulup, iyice sarılan üzüm pekmezi kavanozları kış tüketimi için muhafaza edilebilir.
Fethiye Üzüm Pekmezi ile Neler Yapılır?
Fethiye üzüm pekmezi, kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek tüketilebileceği gibi, sütlaç, muhallebi gibi tatlılara da eklenebilir. Ayrıca, kurabiye ve kek yapımında da kullanılabilir.
Peki siz üzüm pekmezini nasıl yapıyorsunuz? Yorumlara bekliyoruz…
Güzel bir tarif, tavsiye ederim.
Bakmadan Geçme
