Fethiye'de Kaliteli Baklava Nasıl Anlaşılır? Ustasından Altın Tavsiyeler
Fethiye'nin önde gelen tatlı işletmelerinden biri olan Anteplioğlu Tatlı Dünyası, kaliteli baklava ile sahte baklava arasındaki farkları açıkladı. İşletmenin deneyimli baklava ustası Muharrem Sezer, baklava yapımındaki detayları ve kaliteli baklavayı anlamanın ipuçlarını paylaştı.
Kaliteli Baklava Nasıl Anlaşılır?
Baklava ustası Muharrem Sezer, kaliteli baklavayı anlamak için dikkat edilmesi gereken unsurları şu sözlerle ifade etti:
"İyi baklava, kokusundan, fıstığının yeşilliğinden, çıkarttığı hışır sesinden, renginden ve fiyatından anlaşılır. Özellikle fiyata dikkat edelim; fiyatı uygun diye insanlara baklava diye başka şeyler satıyorlar. Uygun fiyat, otomatik olarak malzemenin kalitesiz olduğunu gösterir."
Sahte Baklavalar Neden Tehlikeli?
Merdiven altı üretimle yapılan sahte baklavaların tatlı sektörünü olumsuz etkilediğini belirten Sezer, şunları ekledi:
"Baklavanın belgesi, ustanın ustalık belgesidir. Ustalık belgesi almaları lazım. Sahte ürünler bizleri üzüyor. Biz ise malzememizi tamamen Gaziantep’ten getirtiyoruz. Yüzde 100 doğal şeker kullanıyoruz. Fruktoz, glikoz gibi maddeler söz konusu bile değil."
Baklava Yapımında Kullanılan Malzemeler
Anteplioğlu Tatlı Dünyası, baklava yapımında özenle seçilen malzemeler kullandığını belirtti. Usta Muharrem Sezer, malzemelerle ilgili şu bilgileri verdi:
"Bütün malzemelerimiz Gaziantep’ten geliyor. Sade yağımız Urfa’dan geliyor ve tamamen doğal. Özel baklavalık unlarımız var; karakoyun dediğimiz unları kullanıyoruz. Sert bir hamurla çalışıyoruz ve nakış nakış işliyoruz. En ufak hata, tüm baklavanın prestijini sarsabilir."
Baklavanın Pişirme Süreci
Muharrem Sezer, baklavanın yapım aşamalarından pişirme sürecine kadar geçen süreci de anlattı:
"Öncelikle 200 derecede yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Daha sonra hazırladığımız şerbeti dikkatlice ekliyoruz. Şekerin miktarını doğru ayarlamak çok önemli. Tüm bu sürecin ardından Fethiye halkımıza özenle sunuyoruz."
Fethiye Halkından Olumlu Geri Dönüşler
Fethiye halkının kalite konusundaki hassasiyetini takdir eden Sezer, sözlerini şu şekilde tamamladı:
“Fethiye halkı bizim kalitemizi bizden daha iyi biliyor. Gelen yorumlar, özellikle kalite konusunda ne kadar doğru bir iş yaptığımızı gösteriyor.”
Bakmadan Geçme
