Çıntarı Nasıl Pişirmeliyiz? En Lezzetli Çıntar Yemeği Tarifleri

Fethiye'de sonbahar mevsimi, çıntar mantarının zamanı olarak bilinir ve bu doğal lezzet, bölge halkı için büyük bir öneme sahiptir. Çıntar, Fethiye’nin dağlık alanlarında doğal olarak yetişen bir mantar türü olup, yerel mutfakların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Fethiyeliler için hem ekonomik bir kaynak hem de besleyici bir gıda olan çıntar, yerel pazarlarda sıkça satılmakta ve birçok evde sofralarda yer bulmaktadır.

Fethiye’nin doğal zenginliklerini yansıtan çıntar mantarı, özellikle sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olarak öne çıkar. Fethiyeliler, çıntarı sadece kendi tüketimleri için değil, aynı zamanda komşularıyla ve misafirleriyle paylaşarak kültürel bir bağ oluştururlar.

Çıntar Mantarı Nasıl Pişirilir?

Çıntar mantarını pişirmek oldukça basit ve keyifli bir süreçtir. Ancak, nasıl pişirirseniz pişirin, mantarları çok iyi temizlemeye dikkat etmelisiniz. Toplanma sırasında toprak dolu olan çıntarların, iyice yıkanarak temizlenmesi şarttır. Temizleme sırasında mantarları parçalamamaya ve zedelememeye özen göstermelisiniz.
Çıntar mantarlarıyla yapılabilecek tariflerin sonu yoktur. 

İşte bazı popüler pişirme yöntemleri:

Çıntar Kavurması: İri doğranmış mantarları, bir adet kuru soğan ile birlikte, suyunu çekene kadar kavurabilirsiniz. Bu yöntemle, enfes bir çıntar kavurması ya da sote hazırlamış olursunuz.

Kızartma: Çıntarları hafifçe una bulayıp kızgın yağda kızartabilirsiniz. Mantarlarınızın bütün kalması, yemeğin görüntüsünü daha hoş hale getirecektir.

Fırında Pişirme: Kızartma yapmak istemeyenler, çıntarları fırında da pişirebilir. Zeytinyağı ile yağlayıp tuz ve karabiberle tatlandırdığınız mantarları, fırın kabına şapkaları alta, kökleri üste gelecek şekilde yerleştirip 200 derecede 30-40 dakika kadar pişirebilirsiniz.

Makarna Sosu: Çıntarları makarna sosuna ekleyerek lezzetli bir alternatif yaratabilirsiniz.

Çorba: Çıntar mantarlarını çorbalarda da kullanarak besleyici bir öğün elde edebilirsiniz.

İşte Fethiye’de çıntar yemeği yapmak isteyenler için pratik bir tarif:

Malzemeler:

500 gram çıntar mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Maydanoz (süsleme için)

Yapılışı:

Öncelikle çıntar mantarlarını nazikçe temizleyin ve doğrayın. İsterseniz bütün de bırakabilirsiniz. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Doğranmış çıntar mantarlarını tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. İsterseniz, maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.