Anteplioğlu Tatlı Dünyası Ustası Konuştu: Kaliteli Pastanın Püf Noktalarını Anlattı
Fethiye Anteplioğlu Tatlı Dünyası ustalarından Mesut Katırcıoğlu, 20 yıllık tecrübesiyle iyi pastanın inceliklerini anlattı. Katırcıoğlu, kaliteli ham maddelerin ve hijyenik ortamın pastanın yapımında büyük rol oynadığını vurguladı.
Katırcıoğlu yaptığı açıklamada, ‘’20 yıldır bu sektördeyim, pastacıyım, pasta ustasıyım. Pastanın en önemli kısmı ham maddeleridir. Kullandığımız ürünler her zaman kaliteli olmak zorundadır. Örneğin, kullandığınız sütün pastacılık için uygun, kaynamış ve kaliteli olması gerekir. Aynı şekilde kekin de taze olması önemlidir. Ayrıca, pastanın yapıldığı ortam da büyük bir etkendir.
Hijyen kurallarına uymak, temiz bir ortamda çalışmak ve günlük, taze malzemeler kullanmak pastanın kalitesini belirler. Maalesef merdiven altı üretim yapan firmalar var. Oysa bir pastanın tezgahta minimum duruş süresi 2 gündür. Ancak bazı firmalar ürünlerini 4-5 gün boyunca bekletiyor. Bu da sağlık açısından risk oluşturabiliyor. Bu tür özel siparişlerde müşterilerimiz, istedikleri pastayı 2-3 gün önceden bize bildirirse, biz de ona göre bir planlama yapıyoruz. Pastalarımızı taze olacak şekilde hazırlıyoruz. Her pastanın belirli bir malzemesi var ve özel tariflerimiz bulunuyor.
Bakmadan Geçme
