Fethiye Sofralarının Vazgeçilmezi: Keşkek
Fethiye, sadece turkuaz suları ve tarihi kalıntılarıyla değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de ziyaretçilerini büyülemektedir. Bu kültürün en önemli temsilcilerinden biri olan keşkek yemeği, bölgenin sofralarına uzanan lezzetli bir yolculuğa çıkarıyor.
Fethiye keşkeğini diğer bölgelerdeki keşkek çeşitlerinden ayıran en önemli özellik, kuzu etinin verdiği eşsiz lezzet ve kıvamdır. Babadağ'ın doğal otlarıyla beslenen kuzuların eti, keşkeğe kendine özgü bir aroma katmaktadır. Ayrıca, uzun süreli pişirme işlemi sırasında bulgurun tamamen et suyuyla özdeşleşmesi, yemeğe yoğun ve doyurucu bir tat verir.
Fethiye Keşkeği Nasıl Hazırlanır?
Fethiye keşkeği, özel günlerde ve şenliklerde hazırlanan, bölgenin yöresel lezzetlerinden biridir. Hazırlanışı özen ve sabır gerektiren bu yemeğin lezzeti, uzun pişirme süreci ve kullanılan malzemelerle ortaya çıkar.
Geleneksel Fethiye Keşkeği Tarifi
Malzemeler:
• 1 kg kuzu eti
• 500 gram bulgur
• 10 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çubuk tarçın
• 2-3 diş sarımsak
• Tereyağı (servis için)
Hazırlanışı:
1. Et Hazırlığı: Kuzu eti, büyük bir tencerede su ile haşlanır. Haşlanan et, kemiklerinden ayrılır ve küçük parçalara bölünür.
2. Bulgur İşlemi: Bulgur, bol suda yıkanır ve şişmesi için bir süre bekletilir.
3. Pişirme: Büyük bir kazan veya tencereye haşlanmış et, bulgur, tuz, karabiber, kırmızı biber, tarçın ve sarımsak eklenir. Bol su ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık 8-10 saat pişirilir.
4. Kıvam Ayarı: Pişirme sürecinde suyunu çeken keşkeğin kıvamı kontrol edilir. Gerekirse sıcak su eklenerek kıvamı ayarlanır.
5. Servis: Pişen keşkek, kaselere alınır. Üzerine bol miktarda tereyağı gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.