Fethiye'de Lezzet Sokağında Butik Kahveci, Demleme Kahveleriyle ilgi görüyor
Fethiye Belediyesi ve Likya Kadın Kooperatifi öncülüğünde hizmete sunulan projede ayaküstü lezzetler tek bir sokak üzerinde yer alıyor. Bu çeşitli lezzetlerin bulunduğu sokakta kendisine has demleme usulleri olan bir kahveci de bulunuyor. Kahvenin çeşitleri arasındaki farkı sizler için sorduk.
Lezzet sokağında bulunan yerli ve yabancı vatandaşların ilgisini demle yöntemleriyle çeken Kahve ustası Mustafa Kırılmaz, lezzetinin püf noktalarına değindi. “Lezzet Sokağında kahve stanttınız var. Belediyenin yaptığı reklamlardan ötürü daha çok insan gelmeye başladı. Köfteciye oturup yemeklerini yiyip benden kahvelerini içiyorlar. Burası modern açık hava AVM gibi oldu. Buraya kitap bölümü de yaptık. Konsept değişik olsun istedik. Gelen kahvesini içerken kitap da okuyabilsin diye” şeklinde konuştu.
“Kahvenin çok çeşidi var”
Demleme şekillerine ve kahvenin türüne dikkat çeken Kırılmaz, kahvenin en kritik unsuru demleme yöntemi olduğuna vurgu yaptı. “Nasıl elmanın çok çeşidi varsa kırmızı, yeşil, büyük, küçük diye kahvenin de çok çeşidi var. Ben de bu çeşitlerle ve kahvenin işleme metotlarıyla ilgileniyorum. Kahvenin çeşidi kadar demlemesi de önemlidir. Türk kahvesi için bile birkaç çekirdek ve demleme şekli vardır. Çok kavrulmuş bir çekirdek ile uzun demlemede keyif alamazsınız, az kavrulmuş çekirdekle de espresso keyif vermez” ifadelerini kullandı.