Fethiye'de Kokoreç Ustası Osman Koyuncu'dan Lezzet Sırları
Fethiye'de kokoreç ustası Osman Koyuncu, yaklaşık 15 yıldır mesleğini icra ediyor. İlk olarak bir arabada başlayan bu lezzet yolculuğu, zamanla küçük bir dükkana ve ardından daha büyük bir mekana taşınmış. Osman Usta, kokoreçin farklı çeşitleri olduğunu belirterek açıklamada bulundu.
Kokoreç ustası Osman Koyuncu, yaklaşık 15 yıldır bu mesleği severek icra ediyor. Mesleğe bir araba ile başlayan Koyuncu, zamanla işini büyüterek önce küçük bir dükkana, ardından da daha geniş bir mekana taşımış. Kokoreç hakkında açıklama yapan Osman Usta, kokoreçin farklı çeşitleri olduğunu belirterek farklı damak zevklerine hitap ediyor.
Osman Usta ile Kokoreçin Lezzet Sırları
Kokoreç ustası Osman Koyuncu, “Ben bu mesleği 14-15 yıldan beri burada çalışıyorum. İlk arabada başladı, sonra yan da küçük dükkandan başladılar. Oradan oraya geçtik. Evet, farklı çeşitleri var, iri kıyım var, İzmir usulü var. Porsiyon olarak bütün kesim var. Vatandaşın bütçesine kalmış bir de lezzete kalmış şey. .
İnce biraz daha ince oraya her müşteriye yiyemiyor. Mesela iri kıyım kesimi de bayanlar yiyemiyor. Dana kokoreç var ve kuzu kokoreç farkı da biri Mercedes, biri Reno gibi düşünün.
Biraz da açarsak, biri sert, bir yumuşak, kuzu biraz daha hafif yağlı dana da fazla yağ yok. Danayı istediğin kadar pişirebilirsin ama kuzu fazla pişmez. Müşteriler ikisini de yiyor. İkisine de bütçe bağlı biraz da.