Fethiye'de Kış Sofralarının Vazgeçilmezi Geleneksel Tarhana Yapımı Başladı

Fethiye’de Tarhana Hazırlığına Hız Verildi

Fethiye'de kadınlar, yoğurt ve buğdayın eşsiz lezzetini harmanlayarak, güneşin sıcaklığıyla fermente edilen ev yapımı tarhanaları hazırlamaya başladı. Hamur haline getirilen tarhana, güneşte kurutulmak üzere teraslara ve balkonlara seriliyor. Kış aylarında sofralarda yer alacak bu geleneksel lezzet, Fethiye'de her yıl büyük bir özenle yapılıyor.

Geleneksel Tarhana Yapımında Farklılıklar

Tarhana yapımı sürecinde konuşan Fethiyeli Mükerrem Yeşiltaş, bu geleneksel lezzetin hazırlanışında bölgelere göre farklılıklar olduğunu vurguladı: “Tarhananın yapılışı, kullanılan malzemeler ve kurutulma şekli her bölgede değişiklik gösterir. Özellikle kışın, insanın içini ısıtan bir lezzet olarak öne çıkar.

Tarhana yapmak için yoğurt, un, nohut, nane, kırmızı ve yeşil biber kullanıyoruz. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan da eklenebilir. Malzemeler kazanlarda odun ateşinde kaynatılarak göce denilen hale gelir, karışımı iyice yoğurduktan sonra hamur haline getiriyoruz ve üzerini bezle örtüp bir hafta kadar mayalanması için bekletiyoruz. Eğer uzun süre mayalanırsa tarhanamız ekşi bir tat alıyor, kısa bekletirsek daha tatlı bir lezzet ortaya çıkıyor."

Kültürel Mirasın Devamı

Yeşiltaş, geleneksel yöntemlerle yapılan tarhananın kültürel bir miras olduğunu belirtti: "Biz, annelerimizden nasıl öğrendiysek, aynı şekilde çocuklarımıza da aktarmaya devam ediyoruz.

Geleneklerimizin, örf ve adetlerimizin devam etmesi çok önemli. İnsan kendi eliyle yaptığı zaman bu ürünlerin tadı çok daha farklı oluyor. Kışlık hazırlıklarımızın çoğunu biz kendimiz yapıyoruz," diyerek bu sürecin önemini anlattı.