Fethiye'de kış lezzeti: Kestane
Fethiye'de kış mevsiminin gelmesiyle birlikte, hem yerli hem de turistlerin en sevdiği lezzetlerden biri olan kestane, pazarlarda yerini almaya başladı.
Fethiyeliler, soğuk kış günlerinde sıcacık bir kestane yiyerek hem kendilerini ısıtıyor hem de damaklarını şenlendiriyor. Kestane satıcıları da, yoğun ilgi karşısında oldukça memnun. Kestanenin kilosu ise 150 liradan alıcı buluyor.
Kestane Nedir?
Kestane, kayıngiller familyasına ait çok yıllık bir bitki çeşidini oluşturuyor. Anavatanının Anadolu olduğu düşünülen kestane ağacı, dünyada orta kuşaktaki hemen hemen tüm orman şartlarında rahatlıkla yetişebiliyor. Türkiye'de ise kestane yetiştiriciliği en çok Ege Bölgesi'nde, bilhassa da Aydın ilinde yapılıyor.
Kestane Nasıl Kullanılır?
Kestane, sert kabuklu bir yapıya sahip olduğu için genellikle kabukları kesilerek veya soyularak kullanılıyor. Fakat doğrudan yeme amaçlı tüketim haricinde, tatlı malzemesi olarak da ideal bir lezzet sunuyor. Bunun en bilinen örneklerinden biri kestane şekeri olmakla birlikte; bu besin, pastalarda ve diğer tatlılarda farklı işlemlerden geçirilerek de değerlendirilebiliyor. Kestane kullanımının en ilgi çekici örneklerinden biri de şüphesiz, bal üretimi… Öyle ki kestane, güçlü aromasından dolayı arıcılar tarafından monoflora (ağırlıklı olarak tek çiçek kaynağından üretilen) bal üretimi için oldukça değerli bir kaynak olma özelliği taşıyor. Kestane çiçeklerinin nektarlarından elde edilen bal, kendine özgü buruk ve hoş lezzetiyle öne çıkıyor.